特色食品小吃，杭州又刮起了“杭儿风”。
继昙花一现的公婆饼、板栗饼、酱香饼之后，今年杭州城又突然冒出许多家“现磨豆浆吧”。
在沁苑小区里，仅隔一条马路就开着两家“豆浆吧”。
靠北边这家店面大一点，10多个平方，外墙包了宣传墙纸，上面满是豆豆图案。老板娘挺着个大肚子磨豆浆、找钱，忙得不亦乐乎。
好多姑娘都办了“会员卡”。交30块钱，小杯豆浆只要1块钱。如果没有会员卡，就1.5元一杯。
黄豆、绿豆、黑豆，现磨现喝。豆浆吧门口拥挤不堪，真叫一个火爆。
“早上我们两台机器6个人做都来不及。”老板娘笑着说。
一杯豆浆只要1块钱，买三杯还送一杯。现在绿豆要10元一斤，黑豆要16块一斤，卖豆浆有得赚吗？
做过豆浆的一个业内人士说，关键在于加多少水，加水越多越有赚头。现磨豆浆时，舀了三勺泡熟的黄豆，约5两，加水后冲出了10杯豆浆。“卖十杯是10块，成本最多5块，一杯豆浆净赚5毛，一天卖个三、五千杯，最起码能赚2000块。”
对这个算法，老板只是回头一笑，不置可否。
豆浆吧的模式，似曾相识。这让人想起掉渣烧饼店、玉米窝窝头、绿豆饼店……，刚开始也是开一家火一家。但不到一年，就消失得无影无踪。
现磨豆浆，难道又是一阵风？
据分析，豆浆流行有其背景：“牛奶出问题，更多人转向喝豆浆；再者，具有消费决策权的女性朋友，觉得喝豆浆美容。豆浆在国内本就有市场基础，现在不过是通过形式和口味的创新放大了这个市场。”
有专家预言说，红个半年到一年，消费者就会厌倦了。
为什么？一开始新意就不多，一家家跟着，会导致差异化不明显。加盟门槛低，后续的店，产品质量难以保证。况且，每种新东西出来，都有一个流行时间段，一般在半年左右。
至于是否长命，豆浆吧老板却非常开朗：“这个我无所谓，如果生意不好了，我就另外换一样小吃来做。”
“第一要做别人没有的生意，第二要大众化，第三要质量第一。”这位老板在闲谈时还吐露了自己多年琢磨出来的生意经。
李济安创业：这类项目赚的就是快钱、热钱。讲究的是时机、火候。对于单店来说，老板也知道早晚要死，但他要求自己清楚的是“什么时候死”，以便在临死之前快速撤离战场；对于以卖机器、卖技术为主的连锁加盟商来说，他们也知道自己活不长，他们拼命追求的是在机会没有消失之前“我到底能够做多大”？
现磨豆浆吧，不仅仅在杭州流行，在全国也是山河一片，炙手可热。豆浆吧品牌更是多以数百计。
这番风速大战，几人能够胜出？
不妨现磨一杯豆浆，坐下来细细品味。
李济安创业博客http://158chuangye.blog.163.com
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